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Pour 4 personnes

– 4 cuisses de lapin
– 1 c. à soupe de beurre
– 1 filet huile d’olive
– 2 pommes Golden
– pommes de terre cuite à l’eau
– 1 bouteille de cidre brut
– 2 échalotes ciselées
– 200 g de lardons fumés
– 300 g champignons de Paris
– sel et poivre

Dans un grand sautoir, faire revenir les cuisses de lapin, les lardons, les champignons, les échalotes avec la noix de beurre et un filet d’huile d’olive.
Diviser en quartiers les pommes Golden, retirer les pépins et les faire caraméliser avec le lapin.
Arroser le tout avec le cidre et refermer le couvercle afin de laisser mijoter la préparation pendant 35 minutes à feu moyen. Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson 10 minutes.

C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…

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