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Ingrédients pour 4 personnes :
– 4 escalopes de dinde très fines
– 200g de chair à saucisse
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 10cl de vin blanc
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de farine
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
– persil, laurier, thym
– 6 oignons nouveaux
– sel, poivre

Commencez par préparer la farce, épluchez et émincez finement l’oignon, hachez une gousse d’ail. Mélangez la farce avec l’oignon, l’ail et un peu de persil. Salez et poivrez si nécessaire.
Formez les paupiettes : déposez une boule de farce sur chaque escalope de viande puis refermez les paupiettes et ficelez-les en utilisant de la ficelle de cuisson.
Epluchez les oignons blancs, coupez-les en deux et hachez la gousse d’ail restante .Mettez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites colorez les paupiettes à feu vif. Ajoutez les oignons blancs et l’ail haché. Faites revenir 3 minutes puis ajoutez 2 cuillères à soupe de farine sur la viande, le vin blanc, le concentré de tomate et 1/2 verre d’eau. Ajoutez un peu de sel et de poivre, du laurier et du thym.
Laissez cuire pendant environ 40 minutes à feu doux. Servir avec des pommes de terre cuite a l’eau et rajouter les à la viande 10 mn avant de servir ! c’est un délice

C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…

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