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Ingrédients pour 2 personnes :
– 160g de linguine
– 15 cl de crème épaisse
– 5 cl de whisky
– 2 échalotes
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– sel et poivre
– quelques copeaux de parmesan
Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée.
Pendant ce temps, épluchez et émincez les échalotes. Faites les suer dans une poêle à feu doux avec l’huile : cela signifie que les échalotes doivent devenir transparentes mais en aucun cas brunir.
Versez le whisky sur les échalotes et mélangez. Lorsque l’alcool est à moitié évaporé, ajoutez la crème et laissez cuire encore 2 à 4 minutes pour que la sauce réduise.
Egouttez les pâtes lorsqu’elles sont cuites, mélangez les à la sauce.
Versez sur les assiettes, salez, poivrez et ajoutez quelques copeaux de parmesan.
C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…
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