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Ingrédients pour 4 personnes :
– 2 magrets de canard de 300 g
– 800 g de pommes de terre vitelotte (bayard distribution)
– 150 g de myrtilles fraîches (ou surgelées)
– 1/2 cuil. à café de cumin en poudre
– 1/2 cuil. à café de gingembre en poudre
– 3 pincées de cannelle en poudre
– 2 cuil. à soupe de miel liquide
– 20 cl d fond de volaille
– 10 cl d’huile d’olive
– sel, poivre
Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux. Les cuire 20 mn dans une casserole d’eau salée. Réduire de moitié le fond de volaille avec les épices, sel et poivre.

Quadriller la peau des magrets au couteau. Cuire 8 à 10 min de chaque coté sur feu moyen, à sec coté peau d’abord. Les retirer, jeter la graisse, remettre la poêle sur le feu avec le miel. Laisser caraméliser, ajouter les myrtilles et le fond réduit. Cuire 5 min.
Ecraser les pommes de terre à la fourchette, ajouter l’huile, sel et poivre. Servir les magrets tranchés accompagnés de la purée et de la sauce.

C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…

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