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Ingrédients pour 6 personnes :
– 4 grosses aubergines bien fermes
– 10 tomates bien mûres
– 400 g de boeuf haché
– 1 gros oignon jaune
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre
– 100 g de gruyère râpé
Pour la béchamel :
– 1/2 l de lait
– 30 g de beurre
– 1 grosse cuillère à soupe de farine
– sel, poivre
– noix de muscade

Peler et épépiner les tomates. Couper les en petits morceaux. Peler et émincer l’oignon.
Dans une sauteuse, mettre l’oignon à dorer dans l’huile d’olive.
Ajouter la viande hachée. Saler, poivrer. Laisser cuire 5 minutes en remuant régulièrement pour bien séparer la viande.
Ajouter les tomates coupées et faire cuire le tout environ 20 minutes. Les tomates doivent être réduites en purée et il ne doit pas rester trop de jus dans la sauteuse.
Préchauffer le four en position gril, thermostat 8 (240°C).
Laver les aubergines et les sécher. Couper les extrémités. Les couper dans le sens de la longueur en tranches d’1 cm d’épaisseur.
Les placer sur une grille et les mettre en haut dans le four.
Les faire cuire 6 minutes sur chaque face.
Ne pas oublier de remettre le four en position cuisson normale, thermostat 7 (210°C).
Dans un grand plat, disposer une première couche d’aubergines, saler et poivrer, recouvrir avec la moitié de la préparation à la tomate, renouveler l’opération jusqu’à finir par les aubergines.
Dans une casserole, faire la béchamel.
Verser la béchamel chaude sur les aubergines.
Parsemer de gruyère et faire cuire.
C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…
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