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Ingrédients pour 3 personnes :
– 3 blancs de poulet en morceaux
– 500 g de pommes de terre à purée
– 300 g de champignons de Paris
– 1 oignon émincé
– 80 g de beurre demi-sel
– 3 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
– 20 cl de lait demi-écrémé
– 25 cl d’eau
– 2 cuil. à soupe de chapelure
– 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
– sel et poivre du moulin

Préchauffez votre four à 210°C (th.7)
Coupez le bout terreux des champignons et nettoyez-les rapidement sous l’eau froide. Séchez-les bien puis émincez-les.
Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites-les cuire pendant environ 20 minutes.
Egouttez-les puis passez-les au presse-purée en ajoutant au fur et à mesure le lait, 60 g de beurre et la crème fraîche. Salez, mélangez et couvrez le temps de la préparation.
Dans une cocotte, faites revenir l’oignon dans 2 cuillerées à soupe d’huile à feu moyen pendant environ 10 minutes.
Ajoutez les blancs de poulet et continuez la cuisson pendant 5 minutes.
Salez, poivrez et versez l’eau.
Laissez mijoter environ 15 minutes à feu doux.
Dans une sauteuse, faites dorer les champignons dans le reste d’huile à feu vif pendant 5 minutes. Salez et poivrez. Ajoutez-les au poulet.
Répartissez le tout dans le fond d’un plat à gratin puis recouvrez de purée
Saupoudrez de chapelure, parsemez du reste de beurre et mettez au four pendant environ 15 minutes. Servez aussitôt accompagné d’une salade verte.

C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…
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