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Ingrédients pour 4 personnes :
4 courges de taille homogène
75 g de bœuf haché
75 g de chair à saucisse
1 tranche de jambon cuit
1 échalote
1 morceau d’1 cm de gingembre frais pelé
1 ou 2 gousses d’ail
10 chanterelles
1 cuillère à soupe de pignons de pin
1 cuillère à soupe de raisins secs
1 pomme coupée finement
1 cuillère à café de cannelle
1 tranche de pain de mie trempée dans du lait
sel, poivre
Faire cuire le patidou 20 mn à la vapeur, Une fois cuit et refroidit, coupez le chapeau. A l’aide d’une cuillère à café, retirez les graines et les filaments (les jeter). Mixer l’ail, l’échalote, le gingembre, le jambon et la viande, pomme, assaisonner de sel, poivre, cannelle.
Ajouter les champignons détaillés en petits dés.
Dans une poêle chaude, avec une cuillère à soupe d’huile, faire revenir la farce environ 10 minutes le temps que les champignons rendent leur eau et la viande cuise en partie. Ajouter les pignons et les raisins secs en cours de cuisson.
Garnir les courges de la farce et les placer dans un plat à four et arroser d’un filet d’huile d’olive.
Enfourner pour 25 minutes à four chaud et déguster.

C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…
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