Accueil » Salés » Plat » Piccata de veau aux cèpes

Ingrédients pour 4 personnes :
– 4 escalopes de veau de 120 g chacune
– 500 g de cèpes
– 2 échalotes
– 3 c. a soupe de Noilly Prat
– 25 g de beurre
– sel, poivre

Pour accompagner :
– 400 g de gnocchis
– sauce aux cèpes

Coupez chaque escalope en trois morceaux égaux. Salez, poivrez.
Pelez les échalotes et hachez les menus. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Faites fondre le beurre dans une sauteuse anti-adhésive de 26 cm et faites y dorer les escalopes 3 min de chaque côté, retirez les et tenez-les au chaud.
Mettez à leur place les champignons, les échalotes, mélangez sur feu vif 3 à 5 minutes jusqu’à ce que les champignons ne rendent plus d’eau et soient bien dorés. Réservez les.
Versez le Noilly Prat dans la sauteuse et déglacez les sucs de cuisson avec une spatule. Remettez alors les champignons et la viande dans la sauteuse. Mélangez rapidement afin de réchauffer l’ensemble.
Dressez dans un plat chaud. Egouttez les gnocchis et assaisonnez-les de beurre et de poivre. Dressez dans un plat chaud et ajoutez la sauce, servez

C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…

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