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Pour 4 personnes :
– 1 courgette
– 8 Poivrons rouges
– 400g de viande hachée de veau
– 250g de Ricotta (1 pot)
– 2 gousses d’ail
– 6 pétales de tomates confites à l’huile d’olive
– 3 cuillères à soupe de pignons de pin
– 3 cuillères à soupe de raisins blonds
– 100g de pancetta (ou si vous ne trouvez pas de coppa ou de lard fumé)
– sel, poivre,
– piment de Cayenne (facultatif)

Lavez lez poivrons. Ôtez le chapeau. Retirer les pépins, et éplucher la peau (une sur 2)
Couper la courgette en petits morceaux
Préparez votre farce. Épluchez les gousses d’ail, dégermez-les et coupez-les finement. Coupez la pancetta en dés, la courgette en dés et réserver avec les pétales de tomates confites couper en morceaux. Mettez le tout dans un saladier, ajoutez le veau haché, les pignons de pin, les raisins, la ricotta, salez et poivrez, saupoudrez avec un peu de piment de Cayenne si vous aimez.
Dans une poêle, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites chauffer, puis faites-y revenir les ingrédients de la farce pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement.
Déposez les poivrons dans un plat allant au four légèrement huilé. Remplissez-les avec la farce.
Mettez les chapeaux.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau dans le fond du plat et enfournez dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante).
Laissez cuire 45 minutes.
C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…

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