Accueil » Salés » Plat » Porc braisé au romarin, aux olives et aux tomates

Ingrédients pour 6 personnes
– 1 kg de sauté de porc coupé en morceaux
– 2 cuillerées à soupe de farine
– Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
– 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive extra-vierge
– 1 petite botte de romarin
– 6 gousses d’ail non épluchées et écrasées
– ½ bouteille de vin blanc sec
– 4 filets d’anchois
– 1 poignée d’olives noires de bonne qualité
– 2 tomates fraîches épépinées et coupées en dés

Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 5). Farinez les morceaux de porc et assaisonnez-les généreusement de
sel et de poivre. Faites frire et dorer ces morceaux dans une cocotte avec l’huile d’olive. Ajoutez le romarin, l’ail et
poursuivez ainsi quelques instants. Versez le vin blanc, laissez bouillir un instant, puis ajoutez les autres ingrédients
de la recette.
Couvrez, enfournez et laissez cuire 25 minutes environ. Ainsi, tous les parfums resteront dans la viande et dans
la marmite. Si toutefois vous jugez cette sauce un peu liquide, après avoir sorti la viande, faites-la bouillir à feu moyen pendant quelques minutes.

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