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Ingrédients pour 6 personnes :

– 1, 3 kg de sauté de porc (dans l’épaule)
– 6 petites reinettes
– 6 carottes
– 2 oignons
– 6 gousses d’ail
– 1 bouteille de cidre (Les Cidres de France)
– 40 g de beurre demi sel
– 50 g de beurre doux
– 1 bouquet garni
– ciboulette
– Sel, poivre

Pelez les carottes, l’ail et l’oignon. Coupez les carottes en rondelles, émincez l’ail et les oignons. Coupez la viande en morceaux. Dans une cocotte, faites chauffer le beurre doux. Mettez y les morceaux de viande à colorer légèrement. Salez et poivrez puis retirez les de la cocotte et réservez. A leur place, mettez les oignons, l’ail les carottes et le bouquet garni. Remuez 5 mn sur feu moyen puis versez le cidre. Grattez le fond de la cocotte pour décoller les sucs. Remettez la viande, puis laissez mijoter à feu doux et à couvert 1h15.
Pendant ce temps, pelez les pommes. Epépinez les en coupez les en quartiers. Faites les poêler dans le beurre demi-sel. Laissez caraméliser sur feu moyen en remuant 6 à 7 min. Au dernier moment, mettez les pommes dans la cocotte, parsemez de ciboulette. Servez chaud

C’était selon mon humeur ou mon envie du moment….

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