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Pour 6 personnes :
– 500 g de riz rond d’Italie du Nord
– 1 oignon
– 250 g de champignons de Paris
– 60 g de beurre
– 15 cl de vin blanc
– 1 l de bouillon de volaille
– 2 cuillère à soupe d’huile
– persil-
– 1 pot de boursin échalottes et ciboulettes
– sel

Epluchez l’oignon. Emincez-le. Nettoyez et émincez les champignons. Faites fondre le beurre dans une sauteuse versez-y l’oignon et le riz et faites revenir à feu doux en remuant jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Versez alors le vin blanc et salez.
Laissez cuire 3 minutes puis versez le bouillon chaud. Baissez le feu au minimum et laissez cuire doucement jusqu’à ce que le riz ait totalement absorbé le liquide. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une poêle.
Retirez-les de la poêle et mettez les champignons à leur place. Faites-les sauter à feu vif pendant 6 à 7 minutes environ en remuant. Salez. Quand le riz est cuit, ajoutez les champignons et le pot de boursin. Mélangez et poursuivez la cuisson quelques minutes. Répartissez dans des bols.
Parsemez de persil et servez aussitôt.
C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…
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