Accueil » Salés » Plat » Roulés de filets de dinde farcies aux châtaignes et mortadella

Ingrédients pour 4 personnes :
– 4 filets de dinde assez fins, de mêmes dimensions (500 g environ)
– 70 g de pancetta en dés ou de lardons (de qualité)
– 5 tranches de mortadella bien fines (traiteur italien ou grande surface)
– 4 tranches de pain de mie (maison ou de qualité) même rassis
– 40 (environ) de châtaignes ou marrons déjà cuits (sous vide ou en bocal)
– 2 grenades bien rouges et mûres
– beurre, huile d’olive, lait, thym, sel et poivre
Couper le pain en dés et l’arroser à peine de lait. Dans une poêle faire rissoler les lardons. À peine ils ont coloré ajouter le pain et faire un peu griller. Passer le tout au mixeur avec la mortadella, une pincée de thym, du poivre de manière à obtenir une sorte de pâte grossière (si besoin ajouter quelques gouttes de lait).
Écraser bien les filets de dinde et les saler. Étaler la farce puis 2 à 3 châtaignes en morceaux chacun. Enrouler le filet sur lui-même en serrant un peu (s’aider d’un papier film. Bien refermer dans du papier film et mettre au frais au moins 20 minutes (même plusieurs heures)
Préchauffer le four à 180°C. Enlever les roulés du papier film puis les enrouler chacun dans du papier cuisson. Arroser un peu d’huile et cuire pendant 15 minutes environ. Retirer le papier cuisson et cuire encore une dizaine de minutes (même un peu plus). La dinde doit colorer et être cuite.
Pendant ce temps, couper une grenade en deux et la presser (comme une orange). Ouvrir et retirer les pépins de l’autre grenade. Les mettre de côté.
Faire chauffer 40 g de beurre avec un peu de thym et y cuire le reste de marrons juste quelques minutes puis verser le jus de grenade et les pépin.
Servir les roulés de dinde chauds avec l’accompagnement à base de marrons et grenade.
Recette vue ici

C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…
Vous pouvez me suivre sur facebook : https://www.facebook.com/selonlhumeuroulenvie

Accueil » Salés » Plat » Roulés de filets de dinde farcies aux châtaignes et mortadella
%d blogueurs aiment cette page :