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Pour 6 personnes :
– 1,2 kg de boeuf coupé en cubes
– 100 g de lardons
– 250 g de tomates pelées (en boite)
– 4 carottes, 4 oignons
– 3 gousses d’ail pelées et écrasées
– 1 bouteille de vin rouge
– 400 g de tortis
– 3 clous de girofle, 2 brins de thym, 1 feuille de laurier
– 2 c à soupe d’huile d’olive
– sel et poivre

Faites mariner pendant 12h, au frais le boeuf, 2 oignons pelés et émincés, 1 carotte épluchée et coupée en rondelles, les clous de girofle, le thym, le laurier et le vin. Salez, poivrez.
Le lendemain, égouttez les cubes de viande et faites-les revenir 10 mn dans une cocotte avec l’huile et les lardons. Salez et poivrez. Versez le vin filtré de la marinade.
Pelez et émincez les carottes et les oignons restants. Ajoutez les dans la cocotte. Laissez cuire 3 mn. Ajoutez les tomates et l’ail. Continuez la cuisson 3h sur feu très doux (ajoutez un peu d’eau si nécessaire au cours de la cuisson). Vérifiez l’assaisonnement du sauté à la provençale.
Faites cuire les pâtes à l’eau bouillante salée selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Egouttez-les rapidement et servez les en accompagnement du sauté.

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