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Ingrédients pour 2 personnes :
– 400 gr de viande hachés bœuf et porc
– 4 belles grosses tomates (du jardin)
– 1 œuf
– 4 gousses d’ail
– 2 échalotes fraiches (du jardin)
– 1 c à s de sucre
– 2 c à s d’huile d’olive
– un beau bouquet de persil plat (du jardin)
– 1 c à s de farine
– 1 poignée de pignon de pin
– 20 gr de beurre
– chapelure
Préchauffer le four à 220°C
Couper les tomates au 2/3 coté opposé a la queue, réserver les chapeaux, vider délicatement la chair des tomates et la mixer cette pulpes de tomate et la réserver, saler l’intérieur des tomates et les retourner sur un grill afin qu’elles perdent leur eau.
Eplucher et haché 2 gousses d’ail et les échalotes ainsi que les verts d’échalotes, hacher le persil avec les tiges c’est très parfumées aussi
Mettre la farce dans un saladier ajouter l’œuf complet (sans la coquille), l’ail, l’échalote, les verts, le persil et un c à s de farine, bien mélanger et ajouter les 2 c à s d’huile d’olive, les pignons de pin, continuer à bien mélanger, saler (un peu moins d’une c à c de sel) et poivrer et ajouter une c a c de sucre.
Remplir les tomates de la farce, avant de remettre le chapeau ajouter une noisette de beurre sur chaque tomates puis y verser de la pulpe de tomate mixée, mettre les chapeaux sur les tomates en mettant un cure dent pour bien le tenir
Mettre un peu de chapelure sur chaque tomate et arroser d’huile d’olive, ajouter un demi verre d’eau au fond du plat ainsi que les 2 gousses d’ail restantes écrasé et le reste de pulpe.
Facultatif: Mettre un verre de riz cru au fond
Enfourner à four chaud 220°C pendant une trentaine de minutes
C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…
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