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Ingrédients pour 4 personnes :
– 400 g de viande de veau à mijoter (tendrons de veau)
– 2 cuillerées à café bombées de Fond de Veau
– 200 g de tomates
– 3 courgettes
– 150 ml de vin blanc
– 150 ml d’ eau
– 2 cuillerées à café de concentré de tomates
– 1 bouquet garni (thym et laurier)
– 1 oignon
– 1 gousse d’ ail
– 1 cuillerée à soupe d’ huile
– 1 pincée de sel
– 1 pincée de poivre

Pelez et émincez l’oignon. Pelez et hachez l’ail. Lavez et coupez les tomates en petits dés. Hachez la gousse d’ail.
Enlevez la partie grasse (environ 1 cm) sur les côtés des tendrons.
Dans une cocotte contenant l’huile chaude, faites dorer l’oignon. Ajoutez les tendrons, l’ail et faites-les dorer environ 3 minutes à feu vif sur les deux faces.
Ajoutez les dés de tomates, l’eau, le vin blanc, le fond, le concentré de tomates et le bouquet garni. Faites mijoter à couvert environ 45 minutes.
Lavez vos courgettes et coupez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante environ 5 minutes. Égouttez-les. Ajoutez les courgettes cuites aux tendrons et finissez la cuisson.

C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…

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