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Ingrédients pour 4 personnes
– 8 limandes sole
– 1 petite botte d’aneth
– 1 petite botte de coriandre
– 1 petite botte de cerfeuil
– 2 feuilles de menthe
– 1/2 botte de ciboulette
– 1/2 botte de basilic
– 1 blanc d’oeuf
– du piment d’espelette
– poivre du moulin
– sel
– 1 pincée de gingembre
– 1 pincée de curry
– cuillère à café de moutarde à l’ancienne Clovis

Ciseler les feuilles de menthe. Mixer toutes les herbes agrémentées de deux cuillerées à soupe d’huile d’olive. Rajouter le blanc d’oeuf, le piment d’espelette, le gingembre et le curry, la moutarde à l’ancienne, le poivre du moulin et le sel. Mixer à nouveau. Recouvrir les limandes avec cette pâte, les mettre dans un grand plat et filmer celui-ci et réserver au réfrigérateur pendant 5 heures. Mettre au four pendant 5 min à une température de 180°C. Servir avec un filet d’huile d’olive, un écrasé de pommes de terre aux courgettes….
C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…

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