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Ingrédients pour 4 personnes
– 400 g de spaghetti
– 20 grosses crevettes cuites
– 3 c. à soupe de curry
– 2 gousses d’ail
– 20 cl de crème de coco
– 1 petit bouquet de coriandre
– 1 poignée de noix de cajou
– 8 tomates cerise
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre

Décortiquez les crevettes en laissant la queue.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir les crevettes à feu vif pendant 5 min. en les retournant à mi-cuisson.
Salez, poivrez, ajoutez le curry et l’ail haché et poursuivez la cuisson quelques minutes.
Ajoutez la crème de coco, bien mélanger et laissez mijoter à feu doux pendant 5 min. En fin de cuisson, ajoutez les noix de cajou, les tomates cerise coupées en deux et la coriandre ciselée.
Parallèlement, faites cuire les spaghetti, égouttez-les et servez-les avec les crevettes au curry.
C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…

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