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Ingrédients pour 4 :
– 36 grosses moules
– 2 tomates
– 50 gr d’oignon haché
– 1 gousse d’aïl finement émincée
– 30 gr d’amandes concassées
– 5 c. à s. de chapelure
– 3 c. à s. de persil haché
– 1 pincée de piment d’Espelette
– huile d’olive
– sel, poivre

Faites ouvrir les moules dans une casserole couverte à feu vif, retirez les demi-coquilles vides, et déposez-les sur la plaque du four.

Dans un filet d’huile d’olive, faites revenir l’oignon, l’aïl, et les tomates détaillées en petits dés. Mélangez cette préparation avec les amandes, la chapelure, le persil et le piment. Rectifiez l’assaisonnement, puis garnissez les moules.

Enfournez à 200° et laissez cuire 8 minutes. Servez chaud.

C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…

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