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Ingrédients pour 2 personnes :
– 2 litres de moules
– 1 petit oignon
– 2 échalotes
– 3 verres de vin blanc sec
– 30 g de beurre
– 1 cuillerée à café de fond de poisson
– 4 brins de persil plat
– 1 feuille de laurier
– 1 branche de thym
– poivre

Lavez les moules à l’eau courante en brossant bien les coquilles ou en les grattant au couteau. Eliminez toutes celles dont la coquille est cassée ou entrouverte.

Dans une grande casserole, mettez un peu d’huile d’olive et faites revenir l’oignon et les échalotes finement hachés,ensuite ajoutez le vin blanc, le laurier, le thym, le persil, le fond de poisson puis les moules. Couvrez et faites cuire à feu vif, en secouant de temps en temps la casserole. Dès que les moules sont ouvertes (4-5 min) retirez la casserole du feu, disposez les coquilles pleines dans des assiettes creuses.

C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…

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