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Ingrédients pour 6 personnes :
– 300 g de riz Arborio riso gallo
– 2 oignons blancs
– 1 litre d’eau
– 2 cubes « Maggi, bouillon basilic & huile d’olive »
– 20 cl de vin blanc type Riesling
– 600 g crevettes non décortiquées crues
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 100 g de beurre- 60 g de parmesan fraichement râpé
– 1 bouquet de ciboulette

Faites cuire les crevettes pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Laissez les refroidir et décortiquez les. Faites bouillir l’eau et placez y les cubes au basilic pour obtenir un bouillon.

Dans une grande poêle faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile et placez y le riz. Mélangez pour imbiber le riz d’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Versez une louche de bouillon au basilic et le vin blanc. Laissez le riz l’absorber puis ajoutez une autre louche du bouillon et ainsi de suite jusqu’à ce que le riz soit tendre. Cela prend environ 25 minutes. Ne pas cessez de remuer.

Détaillez les oignons en lamelles. Dans une poêle faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive et faites y revenir les oignons. Ajoutez les crevettes, salez et poivrez puis réservez.

Une fois le riz cuit, ajoutez les crevettes, le parmesan, le beurre, la ciboulette ciselée. Mélangez et servez très chaud.

C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…

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