Saumon au confit d'oignons et son crumble de parmesan

Ingrédients pour 4 personnes
– 4 pavés de saumon frais

Confit d’oignons :
– 2 oignons rouges
– 1 cuillère à café de sucre
– 1 cuillère à café de miel

Pour le crumble
– 100 g de farine
– 50 g de chapelure
– 100 g de parmesan
– 100 g de beurre demi sel mou

Préchauffer votre four à 200°C.

Commencer par le confit d’oignons, dans une casserole faire revenir les oignons épluchés et émincés dans un peu d’huile d’olive. Une fois qu’ils commencent a être translucide ajouter le sucre et le miel et laisser compoter.

Couper le beurre en petits morceaux et laisser ramollir. Râpez le parmesan.
Verser la farine et la chapelure dans le saladier. Ajouter le beurre ramolli et le parmesan puis travailler du bout des doigts de manière à obtenir une pâte qui ressemble à du gros sable. Placer une feuille de papier cuisson sur la plaque du four
Emietter la pâte et bien l’étaler.
Cuire au four durant 10 minutes environ, laisser refroidir avant l’utilisation.

Cuire à four chaud les filets de saumon posés sur une plaque revêtue de papier sulfurisé 8 mn.
Ensuite ajouter le confit et le crumble et repasser au four 5 mn server aussitôt.

C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…