Accueil » Salés » Plat » Poissons et crustacés » Spaghettoni aux calamars, persil et tomates confites

Une nouvelle recette apprise à l’atelier des chefs

Ingrédients pour 4 personnes
– 500 g de Spaghettoni
– 600 g de blancs de calamars
– 1 botte de persil plat
– 30 g de tomates confites
– 3 gousses d’ail
– 3 cl de vin blanc sec
– 3 cl d’huile d’olive
– 15 g de gros sel
– 3 pincées de piment d’Espelette

Tailler les blancs de calamars en lamelles de 1,5 cm environ.

Cuire les spaghettoni « al dente » dans 5 litres d’eau salée. Les égoutter après la cuisson, puis les débarrasser dans un plat et les arroser d’un filet d’huile d’olive.

Effeuiller puis ciseler le persil. Éplucher les gousses d’ail et retirer le germe, puis les ciseler. Tailler les tomates confites en petits morceaux.
Dans un wok, faire chauffer un filet d’huile d’olive puis ajouter les calamars, le vin blanc, l’ail, les tomates confites et le persil. Assaisonner ensuite le tout de piment d’Espelette.

Réchauffer les spaghettoni dans cette sauce puis dresser le tout dans de grandes assiettes plates.

Pour les calamars, gardez le feu bien vif et ne dépassez pas 4 min de cuisson, sinon ils risqueraient de devenir durs.

Accueil » Salés » Plat » Poissons et crustacés » Spaghettoni aux calamars, persil et tomates confites
%d blogueurs aiment cette page :