Accueil » Salés » Plat » Poissons et crustacés » Tartare de saumon kiwi/mangue (1ère version)

Une recette facile, rapide et très goûteuse…
Pour 2 personnes :
– 2 morceaux de saumon,
– 1 citron vert,
– 1 kiwi
– 1/2 mangue,
– coriandre,
– huile d’olive,
– sel, poivre,
– 1 pincée de gingembre,

Couper le saumon en petits dés. Faire de même avec le 3 /4 de la mangue et le kiwi , ciseler la coriandre.
Mélanger le tout, puis ajouter l’huile, le citron, le gingembre, le poivre et le sel.
Mettre au frais pour 3-4 heures. Pour obtenir un tartare le plus frais possible, si vous utilisez du poisson congelé, couper le encore congelé… ainsi au moment du service il aura dégeler mais sera très frais.
Juste avant de servir détailler le reste de la mangue en des, la moitié pour garnir et l’autre pour la vinaigrette.
Mixer le reste de mangue puis ajouter le vinaigre balsamique et l’huile d’olive, proportion selon vos goûts, faites comme d’habitude.Le mélange doit être bien homogène. Un vrai délice…
Garnir un cercle en inox avec le tartare, bien tasse. Enlever le cercle, déposer la mangue en dés tout autour puis un peu de vinaigrette et quelques feuilles de coriandre.

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