Accueil » Salés » Plat » Poissons et crustacés » Terrine de poissons au légumes verts

– 500 g de filets de poissons (lieu, colin, merlan)
– 200 g de petits pois écossés
– 100 g de pois gourmands
– 25 cl de crème épaisse
– 3 œufs
– 1 cuil. à soupe de maïzena
– 1 bouquet d’herbes fraiches (persil, ciboulette, thym…)
– 20 g de beurre
– sel, poivre

Faire précuire les petits pois à l’eau bouillante salée pendant 4 minutes. Ajouter les pois gourmands effilés, poursuivez la cuisson 30 s. Égouttez les 2 légumes et arrosez les d’eau glacée.
Faire pocher 10 minutes le poisson dans un court bouillon. Écraser à la fourchette le poisson, dans un saladier, mélangez le poisson mixé avec la crème, les œufs battus, la maïzena, les herbes ciselées et les légumes bien égouttés. Salez et poivrez généreusement la préparation.
Versez la préparation dans un terrine beurrée. Faire cuire 45 minutes au four préchauffé sur th. 6 (180°).
Laissez tiédir, puis réservez 4 h au réfrigérateur.
Servez froid avec un peu de crème fraiche citronnée aux fines herbes et une belle salade.

C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…

Accueil » Salés » Plat » Poissons et crustacés » Terrine de poissons au légumes verts
%d blogueurs aiment cette page :