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Ingrédients pour 4 personnes :

– 240 g de pâtes rigolottes
– 400 g de suprêmes de poulet
– 2 boules de mozzarella di bufala
– 4 tomates
– 2 courgettes
– 8 tomates cerises
– 4 feuilles de basilic frais
– 15 cl de crème liquide
– 3 cuillères à soupe de pesto
– 2 c à soupe d’huile d’olive
– 3 cuillères à soupe de jus de citron
– sel, poivre
– gros sel

Faites cuire les pâtes dans de l’eau salée 10 mn
Egouttez les
Mélangez les sans tarder dans un saladier avec les tomates coupées en petits cubes d’un centimètre, le basilic haché, la crème liquide et le jus de citron. Salez et poivrez.
Lavez les courgettes et coupez les en petits cubes d’un centimètre sans les peler. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites les dorer 5 à 7 minutes. Elles doivent être colorées et rester croquantes
Salez et poivrez. Ajoutez les au mélange de pâtes, dans une poêle faites cuire les suprèmes de poulet coté peau sur feu moyen entre 7 et 10 minutes. Salez poivrez. Retournez les une fois que le premier coté est bien doré. Laissez refroidir. Détaillezles en fines lamelles puis mélangez les au pesto et réservez.
Dressez pour finir la salade dans des assiettes. Décorez avec le poulet, la mozzarella, les tomates cerises coupées en 2 puis quelques feuilles de basilic.
Servez et régalez vous

C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…
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