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– 2 aubergines moyennes
– le jus d’un petit citron
– 1 c. à café de paprika
– 1/2 c. à café de cumin
– 150 g de yogourt brassé
– 1 bouquet de persil
– quelques brins de menthe
– 3 c. à soupe d’huile d’olive
– 2 gousses d’ail

Lavez et coupez les aubergines dans le sens de la longueur. Ôtez le pédoncule et déposez les demi aubergines sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone, côté chair sur le tapis.
Mettez-les au grill pendant environ 10 minutes, le temps qu’elles soient très molles. Vérifiez avec la pointe d’un couteau.
Lorsqu’elles sont bien tendres, sortez-les et laissez-les refroidir.
Émincez le persil et la menthe, puis les tomates en petits dés.
Détachez la pulpe des aubergines à l’aide d’une fourchette et déposez-la dans un saladier.
Écrasez-la à la fourchette ou aidez-vous d’un couteau pour la couper grossièrement.
Ajoutez le yogourt, le paprika, le cumin, les herbes (persil et menthe), l’huile d’olive, le jus de citron, et l’ail écrasé au presse ail.
Conservez au frais jusqu’au moment de servir.

C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…

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