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Je participe au tour 39 sur Un Tour en Cuisine.
Je devais piocher une recette sur le blog http://oumrukialoisirs.over-blog.com de oum rukia.
et c’est sagweste du blog http://sagweste.over-blog.com qui viendra choisir une recette chez moi.

Ingrédients :
– 2 aubergines grillées et mises dans un sachet propre. Une fois tiédies, épluchez et écrasez à la fourchette.
– Préparez une vinaigrette : jus de citron+ huile d’olive et salez.
– Arrosez l’aubergine de cette vinaigrette et décorez comme vous le souhaitez.

J’ai fait une deuxième version (verrine de gauche)
Pour un apéritif à la fois raffiné et gourmand, vous pouvez proposer à vos invités des verrines d’aubergine à la parmigiana !

Ingrédients (pour 8 personnes):
– la salade d’aubergine (voir au dessus)
– 2 boîtes de pimientos del piquillo (petits poivrons rouges espagnols ; soit 300g égouttés)
– 20cl de crème fraîche liquide
– 10cl de lait
– 10cl de bouillon de volaille (Picard)
– 50g de parmesan râpé
– sel, poivre

Hachez menu les pimientos, poivrez-les.
Faites mijoter pendant 7 ou 8min à feu très doux la crème, le lait, le bouillon et le parmesan.Poivrez et laissez refroidir.

Répartissez la salade d’aubergines au fond des verrines,couvrez-la de pimientos puis de crème de parmesan.

Joyeux Noël !

C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…

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