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J’aime servir cette salade en apéro voici ma recette :
Pour 6 personnes :

– 250 g de lentilles vertes
– 200 g de lardons
– 3 petits oignons frais
– 1 carotte
– 1 bouquet garni (laurier/thym)
Sauce vinaigrette :
– 2 échalotes
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe d’huile de noix
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
– 1 filet de vinaigre balsamique
– sel et poivre

Versez les lentilles dans un faitout et couvrez-les d’eau.
Pelez les oignons frais.
Epluchez la carotte, lavez-la et coupez la en fines rondelles.
Mettez les oignons et la carotte dans le faitout.
Ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez.
Mettez à cuire sur feu moyen pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, pelez les échalotes et coupez les finement.
Préparez la sauce vinaigrette :
2 cuillères à soupe d’huile d’olive + 2 cuillères à soupe d’huile de noix + 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin + 1 filet de vinaigre balsamique + sel + poivre.
Dans une poêle, faites dorer les lardons.
Servez les lentilles chaudes parsemées de lardons et d’échalotes.
Arrosez de vinaigrette.
Vous pouvez aussi servir cette recette en remplaçant les lardons par du saumon fumé

C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…

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