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Ingrédients pour 4 personnes
– 500g de moules décortiquée (Picard),
– 20 cl de vin blanc,
– 2 échalotes
– 3 poireaux,
– 10 cl de crème fraîche,
une pincée de sel, poivre et du safan en poudre

Emincer le blanc de poireaux.
Dans une casserole mettre les moules avec les échalotes ciselées et le vin blanc, les laisser cuire 8 min.
Faire revenir dans 30 g de beurre les poireaux émincés, ajouter 2 cuillères à soupe de farine et ajouter le jus des moules et un peu de fumet de poisson pour obtenir un litre de préparation, assaisonner au safran cuire 15 minutes lentement à couvert.
Réserver une dizaine pour le décor
Mixer le potage avec les moules, ajouter la crème et rectifier l’assaisonnement.

C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…

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