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– 1 kg de tomates cerises savéol mûres
– 1 kg de cerises
– 1/2 oignon
– 20 g de poivron rouge
– 1 petite gousse d’ail
– 150 g de pain rassis
– 80 g d’huile d’olive
– 60 g de vinaigre de Xérès
– branches de thym
– sel, poivre

Mettez le pain rassis dans un saladier et couvrez-le d’eau. Laissez de côté pendant 30 minutes, le temps qu’il ramollisse.
Dénoyautez les cerises. Nettoyez-les et épongez-les.
Pelez et hachez l’oignon et l’ail.
Nettoyez, épépinez et émincez le poivron rouge en morceaux.
Nettoyez, épépinez et coupez les tomates en morceaux.
Ajoutez tous les ingrédients (excepté les branches de thym) ainsi que le pain égoutté dans un blender et mixez jusqu’à obtenir une soupe bien lisse.
Rectifiez l’assaisonnement si besoin puis versez dans des verrines et placez au frais.
Dégustez bien frais.

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