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Pour 4 personnes (8 pièces)
– 3 poivrons (tricolore)
– 1 bouquet de basilic
– 3 gousses d’ail
– 6 càs d’huile d’olive
– 500 g de tomate (ou une grosse boîte)
– 500 g de framboises (surgelées)
– 4 belles tranches de pain
– sel
– piment d’espelette

Eplucher les poivrons et les couper en lanières. Faire chauffer l’huile dans une casserole avec l’ail et quelques branches de basilic. Ajouter les poivrons, mélanger et cuire à feu doux et à couvert pendant 5 minutes. Laisser confire à feu très doux pendant 25 minutes et enlever le couvercle à mi-cuisson. Laisser refroidir.
Récupérer le jus de cuisson des poivrons et mixer avec les tomates et les framboises.
Montage :
Servir dans des petits verres avec une brochette de poivrons confits et une tranche de pain grillé et frotté à l’ail. Ajouter quelques feuilles de basilic.

C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…

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