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Ingrédients pour 4 personnes
– 500 g de chou-fleur
– 1 oignon
– Noix de muscade
– 2 c. à café d’huile d’olive
– 1/2 litre de lait
– 15 cl de crème fleurette
– 1 petit poireau
– 1/4 de litre d’eau sel, poivre
– 50 g de parmesan râpé
Éplucher et émincez l’oignon. Couper le poireau en petites rondelles et laver-le abondamment. Laver le chou-fleur et préparer-le en bouquets.

Dans une cocotte, faites revenir l’oignon et le poireau dans un peu d’huile pendant quelques minutes, à feu doux et à couvert. Ajouter le chou-fleur, l’eau et le lait. Saler, couvrir et porter à ébullition.

Laisser bouillonner 10 à 15 minutes.
Retirer du feu et mixez avec la crème avec le parmesan et râper un peu de noix de muscade. Rectifier l’assaisonnement.

C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…

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