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Ingrédients (4 personnes):
– 1 potimarron
– 4 petites pommes de terre
– 1 petite boite de marrons
– 4 petites escalopes de foie gras
-1 bouquet garni
– sel
– huile d’olive de Nyons
– piment d’Espelette

A l’aide d’un grand couteau coupez le potimarron en deux, retirez les graines, les filaments et la peau et coupez le reste en gros cubes. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en 4. Mettez le tout dans une grande casserole, couvrez d’eau, ajoutez le bouquet garni, les marrons et un peu de sel.

Laissez cuire environ 25 minutes.

Retirez le bouquet garni et les légumes de l’eau. Puis mixez le potimarron et les pommes de terre tout en ajoutant progressivement un peu de liquide de cuisson pour obtenir la consistance que vous aimez. (entre le velouté épais et la soupe plus liquide).

Poêler les foies gras, 2/3 mn de chaque coté

Ajouter les foies gras sur le velouté et servez immédiatement.

C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…

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