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Ingrédients pour 6 personnes :
– 2 concombres
– 0.25 botte de ciboulette
– 1 gousse d’ail
– 1 citron jaune
– 5 cl de lait 1/2 ecrémé
– 1 yaourt nature
– Sel, poivre
– 500 gr de chair de crabe
– 2 oignons nouveaux
– 3 pomelos
– Huile d’olive
– 1 Jus de citron jaune

Pour la soupe de concombre : Laver les herbes et les légumes. Ciseler la ciboulette. Éplucher puis dégermer l’ail. Presser le citron. Éplucher et épépiner les concombres, puis les couper grossièrement. Dans un mixeur, mettre le concombre coupé en morceaux, le lait, une pincée de sel et la gousse d’ail
dégermée, puis mixer pendant 1 min. Ajouter ensuite le jus de citron, le yaourt, puis saler et poivrer. Terminer par la ciboulette ciselée. Mixer de nouveau durant 1 min, puis placer au frais.
Le citron vert pourrait être un bon substitut au pamplemousse ; il serait même possible d’en utiliser les zestes en veillant à ne pas prendre les parties blanches.
Pour le cocktail de crabe : Laver et ciseler les oignons nouveaux ainsi que la cive.
Prélever les suprêmes du pomelo et les tailler en dés. Récupérer le jus.
Dans un bol, mélanger la chair de crabe, les oignons nouveaux, les dés de pomelo et un filet d’huile d’olive. Assaisonner le tout de sel et de jus de citron. Cercler le crabe dans une assiette creuse puis verser tout autour la soupe bien refroidie.

C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…
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