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– 1 botte de cresson
– 3 pommes de terre (type Bintje)
– 25 cl de crème liquide entière
– 2 échalotes
– 1 cube de bouillon de volaille
– Sel & poivre
– Quelques amandes entières

Épluchez et ciselez les échalotes, puis faites-les revenir dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
Ajoutez les pommes de terre épluchées et taillées en petit dés. Couvrez le tout d’1 litre d’eau et d’un cube de bouillon.
Laissez mijoter à feu doux une vingtaine de minutes environ.
Dès que les pommes de terre sont cuites ajoutez le cresson au mélange et faites cuire à feu vif encore deux minutes. Versez ensuite le velouté dans le bol du blender, ajoutez la crème liquide et mixez. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre.
Dressez dans des petits bols et ajoutez quelques amandes entières concassées.

C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…
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recette vue ici

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