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Ingrédients pour 4 personnes :
– 2 gros bouquets de persil plat
– 1 vieille pomme de terre farineuse
– 1 cube de bouillon de volaille
– 1 c.s de crème fraîche
– Sel et poivre du moulin

Préparation de la recette Velouté au persil plat
Épluchez la pomme de terre et coupez-la en petits cubes.
Portez à ébullition 40 cl d’eau en y ajoutant le cube de bouillon et les dés de pomme de terre.
Faites cuire 5 minutes à gros bouillons.
Pendant ce temps, lavez le persil et coupez les queues des tiges.
Jetez le persil dans le bouillon très chaud et stoppez aussitôt le feu.
Retirez les dés de pommes de terre et le persil à l’aide d’une écumoire et débarrassez-les dans le bol d’un mixeur.
Ajoutez un peu de bouillon et mixez fortement afin d’obtenir une consistance très veloutée. Salez très peu à cause du cube de bouillon de volaille, poivrez et ajoutez la cuillerée de crème.
Servez dans des grands verres sans pied ou des bols transparents et dégustez sans attendre.

C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…

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