Accueil » Salés » Soupes, potages, veloutés » Velouté au poireaux et saumon à la vapeur

Cette recette je l’ai trouvé chez miss crumble, et j’y ai aporté ma touche personnelle.

Ingrédients pour 2 personnes :
– 3 poireaux pas trop gros
– 40g de beurre demi-sel
– 40cl de lait demi-écrémé
– Sel/poivre
– 2 filets de saumon de 120 gr environ, avec la peau
– Le jus d’un citron vert
– Les zestes d’un demi citron vert
– Huile d’olive
– 1 pincée de curry
– 1 pincée de noix de muscade

Préparer le velouté de poireaux. Laver et émincer les poireaux. Ne garder que les blancs pour cette recette. Dans une casserole, faire fondre le beurre demi-sel et ajouter les poireaux émincés. Faire suer doucement à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et bien tendres. Ajouter le lait chaud, saler. Mixer l’ensemble pour obtenir une consistance crémeuse et mousseuse.

Dans l’eau bouillante de la cuisson vapeur, mettre le jus du citron vert. Faire cuire les filets de saumon à la vapeur, pendant 10 à 15 min environ. Ôter la peau.

Servir immédiatement. Disposer le velouté bien chaud dans une assiette creuse, une tranche de saumon, puis quelques zestes de citron vert, le curry, la noix de muscade et d’huile d’olive.

C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…

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