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Ingrédients pour 4 personnes :
– 12 figues violettes
– 70g de sucre
– 75 cl de vin rouge type « Buzet »
– 2 bâtons de cannelle,
– 3 étoiles de badiane,
– clou de girofle,
– fleur de macis,
– gingembre…

Pour la crème
– 250g de crème mascarpone
– 50g de sucre
– 25 cl de crème fleurette
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 oeuf
Porter le vin, le sucre et les épices à ébullition et laisser bouillonner une dizaine de minutes.

Couper les figues en quatre puis les ajouter au sirop. Laisser cuire quelques minutes, ôter les figues, laisser réduire le vin puis filtrer. Laisser refroidir.

Fouetter le jaune d’oeuf et le sucre pour blanchir le mélange. Ajouter le mascarpone et la crème fouettée en chantilly. Terminer par le blanc d’oeuf monté en neige.

Déposer les figues dans les verrines, ajouter le vin et garnir de crème à l’aide d’une poche à douille cannelée.

C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…

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