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Ingrédients pour 4 personnes :

– 8 pêches blanches
– 50 cl de vin rosé
– 10 grains de poivre de Sichuan
– 3 cuillères à soupe de sucre
– Poivre du moulin

Plongez les pêches dans de l’eau bouillante, laissez-les 2 minutes. Rafraîchissez-les tout de suite dans un saladier rempli d’eau et de glaçons. Épluchez-les. Versez le vin rosé dans une casserole. Ajoutez le poivre de Sichuan et portez à ébullition. Baissez le feu, ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre. Déposez les pêches dans le vin chaud et cuisez à frémissements pendant 10 minutes. Retournez les pêches en cours de cuisson.

Retirez les pêches et déposez-les sur le plat de service. Laissez le vin réduire un peu. Versez-le sur les pêches. Laissez refroidir avant de les mettre au réfrigérateur pour 2 heures au moins. Donnez un tour de moulin à poivre de Sichuan avant de servir.

C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…

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