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Glace fraise :
300g de fraises
20cl de lait
50g de poudre de lait régilait
120g de sucre
1 oeuf
120g de crème fraîche entière

Dans un saladier, mélanger les poudres : le sucre, le lait en poudre.
Ajouter le lait. Incorporer le jaune d’oeuf.
Bien mélanger et ajouter la crème fraîche. Bien mélanger et mettre au frais.
Fouetter le blanc d’oeuf en mousse légère.
Incorporer au mélange précédant. Remettre au frais.
Laver , équeuter et mixer les fraises.
Mélanger les 2 préparations et placer en sorbetière durant 30 minutes.

Panna cotta + biscuit crumble
Voir ici pour la recette de panna cotta
J’y ai ajouté un peu de soupe de fraises quand celle ci a bien pris.
Ensuite pour le crumble :
– 50 g de farine
– 25 g de beurre
– 40 g de sucre
Dans un saladier, mélanger la farine au sucre, puis au beurre. Malaxer le tout avec les doigts pour obtenir une pâte sableuse.
Placer la pâte sur une plaque de cuisson et laisser cuire 15 mn et laisser refroidir. Placer sur la panna cotta

Soupe de fraises et sa chantilly
– 500g de fraises
– 2 cuillères à soupe jus de citron
– 15 à 20 feuilles de menthe
– 3 cuillères à soupe de sucre de canne liquide

Ciseler les feuilles de menthe.
Laver et équeuter les fraises. Puis les mixer les
Ajouter le jus de citron, le sucre de canne et la menthe finement hachée.
Puis placer au réfrigérateur deux heures durant !

C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…

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