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Ingrédients pour 1 moule à cake :

– 140 gr de sucre
– 2 oeufs
– 1 citron en zeste
– 60 gr de crème épaisse
– 1 soupçon de fleur de sel
– 15 gr de rhum brun
– 120 gr de farine
– 4 gr de levure chimique
– 40 gr de beurre fondu
– Pour le sirop:
– 100 gr de jus de citron
– 115 gr d’eau
– 125 gr de sucre

Faire un sirop en faisant bouillir l’eau et le sucre, hors du feu ajouter le jus de citron et réserver sans refroidir.
Dans un saladier, casser les 2 oeufs et verser le sucre dessus, bien battre au fouet afin d’obtenir un mélange mousseux, ajouter alors la crème épaisse ainsi que le zeste d’un citron.
Tamiser ensemble la farine et la levure chimique, verser sur le mélange et travailler délicatement à l’aide d’une spatule, finir avec le sel, le rhum et le beurre fondu.
Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
Cuire au four dans un premier temps 7 minutes à 220° puis 35 minutes à 180°. Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau, celle-ci doit ressortir bien sèche.
Le cake peut alors être démoulé aussitôt l’arroser copieusement avec le sirop de citron puis laisser reposer quelques heures.
C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…
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