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Ingrédients pour 2 personnes
– 1 blanc d’oeuf
– 40g de poudre d’amande
– 60g de sucre glace
– 10 g de sucre en poudre
– 5 fraises
– chantilly
– colorant rouge

A l’aide d’un robot à lame, réduire la poudre d’amande et le sucre glace en poudre très fine, puis tamiser.
Monter le blancs en neige et les serrer avec le sucre en poudre, mettre le colorant et mélanger délicatement, puis les incorporer au mélange aux amandes à l’aide d’une maryse. A l’aide d’une corne en plastique, « macaroner » la préparation (rabattre délicatement la préparation sur elle-même en prenant l’ensemble de la masse, l’appareil doit devenir moelleux et brillant et réaliser un ruban).

Avec une poche à douille, dresser les macarons sur un tapis de cuisson et les laisser croûter 20 min à température ambiante (la coque ne doit plus adhérer au doigt lorsqu’on la touche). Enfourner ensuite les macarons pendant 17 min à 125 °C.

Sur la base d’un macaron mettre la chantilly, couper en 2 les fraises et les mettre tout autour. ajouter le couvercle (le 2e macaron)
j’ai ajouter un coulis de fraises avec les fraises qu’il me restait….
C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…
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