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Ingrédients :
– Lait 1/2 écrémé : 20 centilitres
– Fécule de maïs : 10 gr
– Chocolat noir : 200 gr
– 2 Jaunes d’œufs
– Blanc(s) d’œuf(s) : 135 gr
– Sucre semoule : 55 gr

Pour le(s) moule(s) :
– Beurre doux : 10 gr
– Sucre semoule : 30 gr
Pour la base de chocolat :
Préchauffer le four à 240 °C.

Faire bouillir les 4/5èmes du lait. Le reste du lait va servir à diluer la fécule. Lorsque le lait est bien chaud, y verser la fécule, porter à ébullition et laisser cuire pendant 30 secondes. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Mélanger les jaunes d’œufs avec le lait épaissi tiède, puis incorporer le chocolat fondu et fouetter pour bien l’incorporer.
Beurrer les moules 2 fois dans le sens de la hauteur, puis les sucrer.

Dans un batteur, monter les blancs d’œufs en neige et quand ils sont bien fermes, ajouter le sucre. Continuer alors de fouetter pendant 2 min.

Incorporer 1/3 des blancs d’œufs à la masse chocolatée et mélanger. Puis incorporer le tout au reste de blancs et mélanger délicatement. Verser ensuite la moitié de l’appareil dans les moules beurrés et sucrés, puis recouvrir au 3/4 du moule le reste de la préparation. Enfourner à 240 °C pendant 10 min.

Servir aussitôt.

C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…

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