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Pour un accord mets/cidre : je suggère le Cidre doux Val de Rance

Ingrédients pour 6 verrines :
– 3 pommes
– 250 g de mascarpone
– 3 œufs
– 100 g de sucre
– 50 g de beurre
– 50 g de noix, amandes effilées, pralin, noix de pécan
– 1/2 pincée de kawa
– 10 cl de crème liquide
– 2 pincées de sel

Commencez par séparer les blancs des jaunes, montez en neige les blancs d’œufs, et battez les jaunes avec le mascarpone et 50 g de sucre, ensuite incorporez doucement les blancs, ajoutez le kawa, mélangez et réservez au frais.

Épluchez les pommes et les couper en carré. Les faire revenir avec le beurre dans une poêle pendant 10 bonne minutes. Incorporez le sucre et laissez caraméliser. Ajouter ensuite les noix, amandes… Mélangez, ajoutez la crème et laissez refroidir. Quand le mélange est refroidi le mettre au fond de la verrine et recouvrir de la crème au mascarpone.

C’était selon mon humeur ou mon envie du moment….

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Crédit photo Anne Demay-Reverdy

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