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– 1 pâte sablée
– 220 gr de chocolat au lait
– 20 cl de crème liquide
– 50 gr de beurre
Sortez votre pâte sablée du frigo, déroulez la.
Posez dessus votre cercle à pâtisserie.
Découpez un rond autour plus large que le cercle pour avoir un bord assez haut.
Pour couper j’ai utilisé une roulette cannelée.
Posez la pâte sur une feuille de papier cuisson.
Appuyez et foncez la pâte à l’intérieur du cercle pour bien marquer les contours du moule avec le manche d’une cuillère par exemple.
Piquez avec une fourchette le fond de tarte pour éviter la pâte de gonfler à la cuisson.
Placez au frigo 20 min.
Préchauffez votre four à 180° C.
Posez le fond de tarte sur une plaque à pâtisserie.
Enfournez la plaque dans le four chaud à 180° C pendant 12 à 15 min.
Sortez la plaque du four, le dessus doit être doré.
Laissez refroidir puis démoulez.
Placez sur une grille puis réservez.
La ganache :
Coupez 220 gr de chocolat au lait en gros morceaux.
Dans une casserole, faites chauffer et bouillir la crème liquide.
Stoppez la cuisson puis ajoutez les gros morceaux de chocolat au lait.
Mélangez à la spatule pour faire fondre.
Laissez reposer ensuite environ 5 min.
Coupez le beurre en morceaux puis ajoutez dans la ganache chocolat au lait
Remuez et mélangez à nouveau pour faire fondre le beurre.
Posez votre fond de tarte sur un plateau ou assiette bien plate.
Répartissez la crème dans le fond de tarte.
Placez la tarte chocolat au lait au frigo pendant environ 4 heures pour faire figer la ganache.
Sortez environ 20 min la tarte avant de manger.
C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…
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