Accueil » Sucrées » Tartes » Tarte citron meringuée facile

– 1 pâte sablée
– 2 citrons non traités
– 100 g de sucre
– 2 oeufs + 2 jaunes
– 20 cl de crème fraîche
– 1 pincée de sel
– 4 blancs d’oeufs
– 80 g de sucre glace

Étaler la pâte avec le papier sulfurisé et garnir le plat à tarte (haut style moule a manqué) avec la pâte piquée avec une fourchette. Mettre du papier sulfurisé et recouvrir de haricots secs. Laisser cuire 10 minutes (la pâte ne doit pas colorer ou très peu).

Dans un saladier, mélanger 2 œufs entiers et 2 jaunes (mettre les blancs de côté), la crème fraîche et le sucre.
Ensuite, ajouter le jus des 2 citrons ainsi que leur zeste râpé très finement. Sortir la pâte du four, enlever les haricots et mettre le mélange. Enfourner pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer la meringue : utiliser les 4 blancs d’œufs, ajouter une pincée de sel et battre en neige. Quand ils sont fermes, ajouter doucement le sucre glace en continuant de battre.

Lorsque la tarte est cuite, répartir la meringue sur la crème au citron puis faire cuire encore 10 minutes afin que la meringue soit légèrement dorée. Laisser la tarte dans le four éteint pendant 40 minutes pour une meringue croquante.

C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…

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