Le ti-punch qui signifie en créole « un petit punch » est typique des Antilles, particulier de la Martinique et de la Guadeloupe. C’est la boisson emblématique au fort rôle social offerte en toute occasion avec tout un cérémonial. Il y a 20 ans, je suis partie en Guadeloupe chez des amis, et l’heure du Ti-Punch est très sérieux !
J’ai choisi de faire la version avec du rhum vieux (3 ans de vieillissement en fût) de la Distillerie Reimonenq, une cuvée spéciale vieillie en fût de bourbon c’est un rhum au pur jus de canne à sucre.
Le cocktail de référence des antilles
- 16 cl de rhum vieux reimonenq
- 2 citrons jaunes coupés en quartiers
- 4 c. à sucre de sucre brun ou 4 cl de sirop de sucre de canne
- 4 gros glaçons
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Versez au fond de chaque verre le sirop de sucre de canne ou le sucre brun
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Pressez légèrement dessus 1 quartier de citron jaune puis deposez un autre quartier de sucre
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Versez le rhum
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Ajoutez les glaçons et servez aussitot
ti-punch-reimonenq
Quelques variantes : Sucre ou sirop : selon les traditions et les gouts on peut ajouter du sirop de sucre de canne ou du sucre tout court. Ce dernier ne fondra pas avec le rhum mais il peut plaire de par sa texture et est souvent une excuse pour rajouter encore un peu de rhum.
En principe, on sert le Ti-Punch sans glaçons (donc plus fort) mais vous pouvez en rajouter si vous souhaitez un peu de fraicheur et alléger un peu le côté alcoolisé. Vous pouvez aussi le servir en petites quantités dans des petits verres. Vous pouvez aussi mettre les verres une demie heure au congélateur avant de servir.
