Je sais pas vous mais personnellement je trouve que les cèpes se marient merveilleusement bien avec le foie gras. Quand j’ai vu cette recette de velouté de cèpes et foie gras à la noisette passée sur le site Picard, je me suis dit bingo je vais tester ! Bon par contre j’ai pris des cèpes frais (où plutôt ramassés par mon papa et mis au congélateur).
Voici donc la recette du velouté de cèpes et foie gras à la noisette
Velouté de cèpes et foie gras à la noisette
Temps de préparation
25 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
25 min
Type de plat:
festif, velouté
Cuisine:
French
Portions: 6
Ingrédients
- 200 g de cèpes émincés
- 2 tranches de foie gras au torchon
- 2 cuil. à soupe d’oignons en cubes
- 1 pot de crème fraîche 20 cl
- 1 cube de fond de volaille
- 75 g de noisettes
- Beurre
- Sel, poivre du moulin
Instructions
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Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans un généreux morceau de beurre. Ajoutez les cèpes et mélangez bien.
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Ajoutez le cube de fond de volaille et la crème fraîche, couvrez d’eau, salez, poivrez et laissez mijoter pendant 20 min.
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Faites griller à sec les noisettes dans une poêle puis concassez-les.
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Mixez la préparation en ajoutant le foie gras
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Rervez-le bien chaud dans 4 bols en ajoutant les noisettes hachées.
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