Pour 3 verrines de 15cl :
– 5 fonds d’artichauts
– 1 briquette de Béchamel
– 1 feuille de gélatine- parmesan
– huile d’olive
– crème de sésame
– sel, poivre
– Carpaccio de saumon aux baies roses Delpierre
– 3 tomates cerises- un peu de roquette
Faire chauffer la béchamel et ajouter 4 cuillères à soupe de parmesan et la feuille de gélatine, bien remuer.
Dresser dans le fond de la verrine, la crème de parmesan (laisser prendre 2h au frigo).
Faire cuire les fonds d’artichauts à la cocotte minute ou au cuit-vapeur.
Les mixer avec l’huile d’olive et la crème de sésame saler, poivrer.Ensuite l’ajouter à la verrine et parsemer de saumon fumé coupez la tomate en 4 et la placer au fond de la verrine avec un peu de roquette
Mettre au frais jusqu’au moment de servir.
C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…
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